Gärtemperatur-Steuerung
Die Teigtemperatur ist entscheidend für die Gärung. Die Formel berücksichtigt Raum-, Mehl- und optionale Vorteigtemperatur sowie den Reibungsfaktor der Knetmaschine.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Reibungsfaktor? Die Wärme, die durch das Kneten entsteht. Er variiert je nach Knetmaschine und Knetdauer.
Wie bestimme ich meinen Reibungsfaktor? Messen Sie die Teigtemperatur nach dem Kneten und rechnen Sie zurück.