Deutsche Mehltypen verstehen
In Deutschland werden Mehle nach ihrem Mineralstoffgehalt (Type-Zahl) klassifiziert. Type 405 ist das feinste Weißmehl mit niedrigstem Proteingehalt, ideal für Kuchen. Type 550 ist das Standard-Brotmehl. Type 1050 hat mehr Protein und eignet sich für herzhafte Brote. Vollkornmehl enthält das ganze Korn und hat den höchsten Proteingehalt.